Éric Demay è un cetologo francese. Dal 1992 al 1995 è stato fondatore e presidente dell’Observatoire Dolphy, dedicato all’osservazione, allo studio e alla protezione della femmina di delfino Dolphy in Francia. Ha fondato TURSIOPS nel 1993. Lavora con i delfini fin dai suoi primi incontri a Bunbury, in Australia, nel 1991. È autore di diversi libri sui delfini e sulle balene pubblicati in Francia e in Germania. Nel 1992 ha studiato il sonno di un delfino selvatico. Le sue attività sono state presentate in numerosi programmi televisivi, tra cui Ushuaïa, La Marche du siècle, Écolo 6 e Plein les yeux, nei telegiornali e sulle televisioni australiana e giapponese.

Nel 1992, in Australia, il suo rapporto particolare con i delfini selvaggi gli permette di lavorare come addetto alla cura degli animali presso il Dolphin Discovery Centre di Bunbury, collegato alla Murdoch University. Il suo compito consiste nell’attirare i delfini vicino alla spiaggia per facilitare le interazioni con le persone. Si occupa soprattutto di Sarana, una femmina che perde prematuramente il suo primo piccolo. Per alcuni giorni è l’unica persona autorizzata a entrare in acqua nella baia di Koombana, dove si prende cura di lei durante il lutto. Questa esperienza viene documentata da WTV Perth.

A Bunbury impara le regole fondamentali del rispetto dei cetacei: l’essere umano è soltanto un ospite nel mondo marino. Il suo viaggio prosegue a Monkey Mia, dove assiste i ranger durante il nutrimento dei delfini e osserva nuovi comportamenti in compagnia delle femmine Nicky e Puck. In seguito lavora a Coffs Harbour, nel Nuovo Galles del Sud, occupandosi del benessere dei delfini in cattività. Non li addestra, perché ritiene che i cetacei non debbano subire il dominio umano.

In Francia, tra il 1992 e il 1995, lavora come dipendente del GECEM, il Groupe d’Études des Cétacés de Méditerranée. È responsabile del monitoraggio, della protezione e dello studio della femmina di delfino Dolphy a Collioure. Vive al suo fianco giorno e notte per quasi tre anni, raccogliendo numerose informazioni sul comportamento dei cetacei selvaggi. È all’origine di un testo normativo europeo che vieta di toccare un delfino selvatico, introducendo regole etiche e sanitarie per questi incontri.

Nel 1996 realizza il suo primo documentario, “Homme et dauphin : mode d’emploi”, con Jean-Marc Barr, protagonista di Le Grand Bleu. Il film di 26 minuti ottiene il primo premio al Festival internazionale di Illkirch nel 1997. Le riprese si svolgono in Francia con la femmina di delfino Dolphy; in Spagna con i delfini in cattività di Barcellona e Cadaqués; in Florida con i delfini della US Navy e Richard O’Barry, già addestratore di Flipper; in Australia a Bunbury, Monkey Mia e Coral Bay; e alle Bahamas con i delfini maculati. Il documentario affronta i problemi della cattività. Nel 1999 realizza “Tant qu’il y aura des dauphins”, un documentario di 52 minuti prodotto da K Productions.

Nel 2012, durante il suo primo giorno nella zona di Hurghada, nel Mar Rosso, Laura, una femmina di delfino, gli offre un pezzo di corallo. Al suo ritorno in ottobre, il maschio Lino gli offre un altro pezzo di corallo. Eric Demay decide di avviare un lavoro di fotoidentificazione dei delfini della regione. Nel 2013 inizia a collaborare con la Dolphin Watch Alliance e Angela Ziltener per lo studio scientifico dei delfini di Hurghada, e con l’ONG HEPCA per la protezione del Mar Rosso.